白子。

しらすとは、主にカタクチイワシの仔稚魚、塩茹ですることで加工され、
その水分含有量の違いで呼び名が変わってきます。

水分含有量85%前後は釜揚げ。

水分含有量50～60%でしらす干し、25～35%でちりめん。
水分含有量を15%程度まで下げると畳いわしにまで加工が出来ます。

久しぶりに静岡方面へ遊びに行きました。
定番の用宗漁港で食した釜揚げしらす丼はリーズナブルで旨いです。